梨記翻身記 傾斜式夾層鍋賦力換來(lái)高身價(jià)

時(shí)下，正值秋梨陸續(xù)成熟采摘的季節(jié)。在梨園種植內(nèi)，碩大金黃的梨子掛滿枝頭，讓人垂涎欲滴，一派熱鬧繁忙豐收的景象。傾斜式熬煮夾層鍋為梨產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)注入強(qiáng)勁動(dòng)能，延長(zhǎng)梨產(chǎn)業(yè)鏈，提高梨膏產(chǎn)品附加值，推動(dòng)群眾增收致富，讓果農(nóng)“錢袋子”鼓起來(lái)，開啟“甜蜜事業(yè)”。

　　我國(guó)是世界梨屬植物三大起源中心之一，也是世界重要梨子生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)。梨子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，并具有生津潤(rùn)肺、潤(rùn)膚等保健價(jià)值，且其個(gè)大皮薄、汁多味甜、核小渣少、酥脆易溶等特點(diǎn)受到不少人的喜愛。同冬棗、蘋果、橘子等其它水果一樣，梨子如今已成為許多地方貧困戶增收致富產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾走上致富之路。
　　據(jù)悉，某縣是“中國(guó)酥梨之鄉(xiāng)”，酥梨栽培面積20多萬(wàn)畝，年產(chǎn)酥梨超過(guò)6億公斤，產(chǎn)值超過(guò)10億元，梨農(nóng)年均收入超萬(wàn)元。再如，當(dāng)下一小鎮(zhèn)蜜梨有3000余畝，年產(chǎn)梨300多萬(wàn)公斤，可創(chuàng)產(chǎn)值超過(guò)1800萬(wàn)元。僅此一項(xiàng)，該地可凈增農(nóng)民工資性收入600萬(wàn)元。可見，蜜梨產(chǎn)業(yè)不僅實(shí)現(xiàn)了土地增效和農(nóng)民增收，還為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
　　但是從市場(chǎng)鮮梨售價(jià)上來(lái)看，整體附加值不高，如若遇到秋梨集中上市或滯銷情況，梨農(nóng)增收不明顯。就筆者了解到，淡季時(shí)，某超市鮮梨平均售價(jià)大約每斤3月左右。旺季時(shí)，鮮梨每斤平均售價(jià)大約2元左右?？梢姡啾忍O果、橘子、冬棗等常見的水果來(lái)說(shuō)，鮮梨的平均售價(jià)整體不高。因此，如何提高梨子的附加值，增加果農(nóng)收入一直受到地方重視。
　　其實(shí)，梨子全身都是寶，不少地方梨園積極引進(jìn)一批酥梨深加工企業(yè)，生產(chǎn)梨汁、梨膏、梨醬、梨酵素等深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)就地加工增值。據(jù)悉，某市一家合作社，專注于梨深加工，并引進(jìn)榨汁機(jī)、液壓機(jī)、熬煮夾層鍋等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，將鮮梨經(jīng)過(guò)清洗、榨汁、熬煮、冷卻、灌裝等多道工序制成梨膏，增加了梨子附加值收入，帶動(dòng)梨農(nóng)增收致富。
　　有廠家表示，梨膏熬制是非常關(guān)鍵一環(huán)。通常來(lái)說(shuō)采用傳統(tǒng)手工熬制，1斤梨膏需要20多斤鮮梨，而且熬制10多個(gè)小時(shí)，是一件體力活，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)量不高，還使鮮梨利用率不高，造成一定的資源浪費(fèi)。
　　不僅如此，由于梨膏屬于熱敏性物質(zhì)，如在熬煮過(guò)程中時(shí)間、溫度無(wú)法準(zhǔn)確把控，很容易糊鍋，出現(xiàn)焦糊氣味，從而影響成品風(fēng)味口感和品質(zhì)。
得益于食品機(jī)械裝備等行業(yè)持續(xù)研發(fā)，并在原有設(shè)備基礎(chǔ)上不斷改造升級(jí)，專門用于梨膏、糖果、蜜餞等熱敏性食品的攪拌式夾層鍋出現(xiàn)在熬煮工序中。該設(shè)備在使用過(guò)程中具有受熱面積大、效率高、速度快，熬煮均勻等優(yōu)點(diǎn)，縮短了熬制時(shí)間，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。更重要的是，設(shè)有溫控裝置，實(shí)現(xiàn)熬制精準(zhǔn)控溫，提高梨膏產(chǎn)品質(zhì)量，并可自動(dòng)翻鍋，出料快速干凈。
　　在振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富的當(dāng)下，梨產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了許多貧困群眾脫貧“致富夢(mèng)”。熬煮夾層鍋等加工設(shè)備也將持續(xù)為梨子打開更廣闊的市場(chǎng)，讓梨系列加工產(chǎn)品成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要助力。